Spaghetti all'Assassina Gourmet con Stracciatella e Pistacchio

Ricetta Spaghetti all'Assassina con Stracciatella e Pistacchio - Pugghia

Questa ricetta esclusiva, creata da I Piatti di Crecida, rivisita il classico piatto pugliese degli Spaghetti all'Assassina, arricchendolo con stracciatella e granella di pistacchio. Utilizzando i prodotti di qualità Pugghia, come la passata di pomodoro, l'olio extravergine di oliva e il peperoncino piccante sott'olio, porterai sulla tua tavola un piatto ricco di sapore e tradizione.

Ingredienti

• 500 g di spaghetti
• 200 g di stracciatella fresca
• 50 g di granella di pistacchio
• 2 x 400 g di Passata di Pomodoro Pugghia
• 4 cucchiai di Olio EVO Pugghia
• 1 cucchiaino di Peperoncino Piccante Sott'olio Pugghia
• 2 spicchi d'aglio
• 10-12 pomodorini ciliegini
• Sale q.b.

Preparazione

1. Preparare il sugo

Inizia scaldando l'olio EVO Pugghia in una padella larga e bassa. Aggiungi gli spicchi d'aglio e lasciali dorare leggermente, poi rimuovili. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali appassire per qualche minuto. Una volta che i pomodorini si sono ammorbiditi, versa la passata di pomodoro Pugghia e cuoci il sugo a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando si sarà leggermente addensato. Aggiusta di sale.

2. Cuocere gli spaghetti crudi direttamente nella passata

Ora arriva la parte speciale della ricetta. Gli spaghetti vengono messi crudi direttamente nella padella con la passata di pomodoro. Mescola bene per farli impregnare del sugo. Continua a cuocerli a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, e lascia che si brucino leggermente sul fondo della padella. Questa "bruciatura" è ciò che rende unico il piatto degli Spaghetti all'Assassina. Aggiungi acqua calda se necessario per portare gli spaghetti a cottura senza farli attaccare eccessivamente.

3. Il tocco finale

Una volta che gli spaghetti sono perfettamente cotti e hanno ottenuto quella caratteristica bruciatura sul fondo della padella, trasferiscili nei piatti. Aggiungi una generosa quantità di stracciatella su ciascuna porzione e spolvera con granella di pistacchio. Il contrasto tra la cremosità della stracciatella, la croccantezza del pistacchio e il piccante del peperoncino creerà un'esplosione di sapori irresistibili.

Consigli finali

Per completare questo piatto, ti consigliamo di abbinarlo a un vino rosso pugliese, come un Primitivo di Manduria o un Negroamaro, che saprà esaltare al meglio i sapori intensi degli Spaghetti all'Assassina Gourmet.

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