Orecchiette con Crema di Broccoli, Mollica, Alici e Peperoncino

Ricetta di Orecchiette con Crema di Broccoli Baresi, Mollica Soffritta, Alici e Peperoncino Fresco

Oggi vi proponiamo una deliziosa ricetta pugliese gourmet realizzata da @gio_fitrecipes  perfetta per chi ama i piatti tipici pugliesi: le orecchiette con crema di broccoli baresi, mollica soffritta, alici e peperoncino fresco. Questo piatto esalta i sapori autentici della Puglia, utilizzando ingredienti come le orecchiette alle cime di rapa e l’olio extravergine d’oliva pugliese. Ideale per una cena sana e gustosa, questo piatto unisce la semplicità degli ingredienti all’intensità dei sapori del Sud Italia.

Benefici dei Broccoli Baresi

I broccoli baresi sono una fonte eccellente di nutrienti. Ma a cosa fanno bene i broccoli baresi? Sono ricchi di vitamine C e K, antiossidanti e fibre che aiutano a supportare il sistema immunitario e la salute digestiva. Inoltre, contengono composti che possono aiutare a ridurre il rischio di alcune malattie croniche.

A cosa fanno bene la pasta e broccoli?

La combinazione di pasta e broccoli è perfetta per una dieta equilibrata. La pasta fornisce carboidrati complessi, mentre i broccoli aggiungono fibre, vitamine e minerali essenziali, aiutando a migliorare la digestione e a sostenere il sistema immunitario.

Ingredienti (per 2-3 porzioni) orecchietta gourmet

• 200g di orecchiette alle cime di rapa
• 1 broccolo barese
• 70g di alici sott'olio
• 2-3 fette di pane (solo la mollica)
• Aglio
• Peperoncino piccante
• Olio extravergine d'oliva pugliese
• Sale q.b.

Procedimento per le Orecchiette con Crema di Broccoli e Alici

1. Prepara la crema di broccoli: Lessate il broccolo barese in abbondante acqua salata finché diventa morbido. Una volta cotto, rimuovilo dall’acqua con una schiumarola, conservando l'acqua di cottura. Frulla il broccolo insieme a uno spicchio d’aglio e un filo di olio extravergine d’oliva pugliese per ottenere una crema liscia.
2. Cucina le orecchiette: Nella stessa acqua di cottura del broccolo, cuoci le orecchiette alle cime di rapa seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione.
3. Prepara la mollica soffritta e le alici: In una padella, soffriggi uno spicchio d’aglio con un po' di olio extravergine d’oliva. Aggiungi la mollica di pane spezzettata e falla dorare fino a renderla croccante. Aggiungi le alici e lasciale sciogliere mescolando delicatamente.
4. Salta le orecchiette: Scola le orecchiette al dente e versale nella padella con alici e mollica. Aggiungi la crema di broccoli e mescola il tutto per far amalgamare i sapori. Lascia saltare per un paio di minuti.
5. Impiatta: Distribuisci le orecchiette nei piatti, guarnisci con la mollica soffritta, qualche pezzetto di peperoncino piccante fresco e un filo di olio extravergine d’oliva pugliese.

Come abbinare i broccoli baresi nelle ricette

I broccoli baresi si abbinano perfettamente con molti ingredienti mediterranei. A cosa abbinare i broccoli? Puoi abbinarli con formaggi stagionati come il pecorino, aggiungere spezie come peperoncino e aglio, oppure unirli a proteine come le alici o altri pesci conservati.

Che differenza c'è tra broccoli e cime di rapa?

I broccoli e le cime di rapa appartengono alla stessa famiglia, ma hanno sapori e utilizzi diversi. I broccoli hanno un gusto più dolce e una consistenza più densa, mentre le cime di rapa sono più amare e delicate, spesso utilizzate in ricette come le orecchiette con le cime di rapa.

Consigli per Servire

Questo piatto di orecchiette con crema di broccoli baresi è perfetto da servire con un bicchiere di vino pugliese come il Primitivo di Manduria o il Negroamaro, che completeranno i sapori decisi del piatto. Per un’esperienza ancora più autentica, accompagnate con del pane pugliese croccante e una selezione di antipasti come friselle e taralli.

Domande Frequenti sugli Ingredienti

Come lessare i broccoli baresi?

Per lessare i broccoli baresi, portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete i broccoli per circa 5-7 minuti finché diventano teneri, ma ancora consistenti.

Che spezie aggiungere ai broccoli?

Le spezie che si abbinano meglio ai broccoli includono il peperoncino, l’aglio, il pepe nero e un pizzico di noce moscata. Queste esaltano il sapore naturale e conferiscono profondità al piatto.

Chi non deve mangiare i broccoli?

Le persone con problemi alla tiroide, come l'ipotiroidismo, dovrebbero consumare broccoli con moderazione, poiché contengono goitrogeni, sostanze che possono interferire con la funzione tiroidea se consumate in grandi quantità.

Prodotti Consigliati per Questa Ricetta

• Orecchiette alle cime di rapa 500g
• Olio extravergine d'oliva pugliese

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