Orecchiette alle Cime di Rapa: La Ricetta Tradizionale Pugliese

Le Orecchiette alle Cime di Rapa rappresentano uno dei più famosi piatti tipici pugliesi, simbolo della cucina pugliese. Questa ricetta tradizionale unisce la genuinità della pasta tipica pugliese alla freschezza delle cime di rapa, creando un connubio perfetto esaltato dall'uso dell’olio extra vergine di oliva Pugghia. Questo piatto rappresenta l’essenza della Puglia e dei suoi sapori autentici, perfetto per chi vuole gustare i tipici piatti pugliesi.

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 g di orecchiette Pugghia, la vera pasta della Puglia
• 1 kg di cime di rapa fresche
• 2 spicchi di aglio
• 4 filetti di acciuga sott'olio (facoltativi)
• Peperoncino Pugghia (a piacere)
• 50 ml di olio extra vergine di oliva Pugghia
• Sale grosso q.b.

Preparazione

1. Pulire le cime di rapa

Pulisci le cime di rapa, rimuovendo le foglie più dure e conservando quelle tenere. Lavale bene e prepara il cuore del piatto, uno dei più amati piatti tipici della Puglia.

2. Cottura delle cime di rapa

Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci le cime di rapa per 5-7 minuti, mantenendo il loro colore verde vivo, caratteristico dei piatti tipici pugliesi.

3. Cuocere le orecchiette

Nella stessa acqua delle cime di rapa, cuoci le orecchiette Pugghia per 8-10 minuti. Questo permette alla pasta tipica pugliese di assorbire tutti i sapori e creare una consistenza cremosa.

4. Preparare il condimento

In una padella grande, scalda l’olio extra vergine di oliva Pugghia. Aggiungi gli spicchi d'aglio e il peperoncino Pugghia e, se desideri, sciogli i filetti di acciuga per arricchire il condimento.

5. Unire pasta e cime di rapa al condimento

Scola le orecchiette e le cime di rapa e uniscile nella padella con il condimento. Salta per qualche minuto per amalgamare i sapori.

6. Servire

Servi le orecchiette alle cime di rapa con un filo di olio extra vergine di oliva Pugghia a crudo, per esaltare i sapori tipici della Puglia.

Consigli per gustare al meglio

Per apprezzare appieno questo piatto tipico pugliese, assapora ogni boccone e lasciati trasportare dai sapori autentici della nostra terra. L'uso dell'olio extra vergine di oliva e il tocco del peperoncino aggiungono una profondità che rende questo piatto unico tra i piatti tipici della Puglia.