Orecchiette al Grano Arso con Pesto di Basilico, Pomodorini Confit e Burrata Pugliese

Quando la tradizione incontra la creatività: le orecchiette al grano arso con pesto di basilico, pomodorini confit e burrata pugliese sono un piatto che celebra i sapori autentici della Puglia. Grazie al gusto unico del grano arso e alla freschezza degli ingredienti, ogni boccone è un viaggio tra le terre soleggiate della nostra regione. Scopri come preparare questa delizia!

Ingredienti

• 400 g di orecchiette al grano arso
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 200 g di burrata pugliese fresca
• 50 g di basilico fresco
• 50 g di mandorle o pinoli
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extra vergine di oliva Pugghia q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Zucchero q.b. (per i pomodorini confit)
• Foglie di basilico fresco per guarnire

Istruzioni

1. Preparazione dei Pomodorini Confit

Preriscalda il forno a 140°C. Taglia i pomodorini ciliegino a metà e disponili su una teglia foderata di carta da forno. Condisci con olio extra vergine di oliva Pugghia, un pizzico di sale, pepe e una spolverata leggera di zucchero. Cuoci per circa 90 minuti, finché i pomodorini non saranno appassiti ma ancora succosi. Mettili da parte.

2. Preparazione del Pesto di Basilico

Nel frattempo, prepara il pesto di basilico. In un mixer, unisci le foglie di basilico, le mandorle o i pinoli, il parmigiano reggiano grattugiato e lo spicchio d’aglio. Frulla il tutto aggiungendo lentamente olio extra vergine di oliva Pugghia fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

3. Cottura delle Orecchiette al Grano Arso

Cuoci le orecchiette al grano arso in abbondante acqua salata. Il grano arso dona alla pasta un sapore affumicato unico, perfetto per bilanciare la dolcezza dei pomodorini confit e la freschezza della burrata. Scolale al dente e condiscile subito con il pesto di basilico.

4. Impiattamento

Distribuisci le orecchiette con il pesto di basilico nei piatti. Aggiungi i pomodorini confit sopra la pasta e, al centro di ogni piatto, posiziona un pezzo di burrata pugliese. Completa con una foglia di basilico fresco e un generoso filo di olio extra vergine di oliva Pugghia.

Consigli

Per un tocco in più, puoi aggiungere delle scaglie di parmigiano o una spolverata di pepe nero appena macinato. Questa ricetta esalta i prodotti tipici pugliesi e il loro sapore autentico, grazie all'olio extra vergine di oliva Pugghia, vero protagonista del piatto.

Conclusione

Le orecchiette al grano arso con pesto di basilico, pomodorini confit e burrata pugliese sono una celebrazione della tradizione culinaria della Puglia. Questo piatto, semplice ma ricco di sapori, porta in tavola la genuinità e la passione della nostra terra. Prova la ricetta e scopri come l’olio extra vergine di oliva Pugghia può fare la differenza nei tuoi piatti!