Reise in die apulische Küche: Traditionen, Aromen und Geschichten
Il Capocollo di Martina Franca è un’eccellenza pugliese dal profumo affumicato e dal gusto intenso. Lavorato artigianalmente e stagionato lentamente, racconta la tradizione autentica della Valle d’Itria, portando in tavola un’esperienza sensoriale unica, firmata PUGGHIA.
Il logo PUGGHIA nasce dall’unione di due simboli iconici della Puglia:
i trulli e l’olio extravergine di oliva.
Un segno essenziale che racconta autenticità, tradizione e amore per la nostra terra,
trasformando l’identità visiva in una vera promessa di qualità.
Il paesaggio agricolo della Puglia è il risultato di un lungo processo storico determinato dall’interazione tra condizioni ambientali, morfologia del territorio e attività umane. La diffusione delle colture cerealicole, dell’olivo, della vite e della pastorizia ha contribuito nel tempo alla formazione di un assetto rurale articolato, influenzato da fattori geografici, storici e socioeconomici.
La Puglia è tradizionalmente suddivisa in subregioni storiche definite da caratteristiche geografiche, fisiche e storiche omogenee. Tavoliere delle Puglie, Gargano, Murgia, Valle d’Itria e Salento rappresentano ambiti territoriali distinti, formatisi attraverso differenti processi geomorfologici e storici, che hanno influito sull’organizzazione del paesaggio e degli insediamenti umani nel corso del tempo.
Il Tavoliere delle Puglie è una vasta pianura dell’Italia meridionale situata nella Puglia settentrionale. Caratterizzata da confini naturali ben definiti, morfologia pianeggiante e clima mediterraneo, ha svolto nel tempo un ruolo centrale nello sviluppo agricolo e storico del territorio. L’area presenta un’evoluzione insediativa legata alla cerealicoltura, alla transumanza e ai processi di organizzazione territoriale dall’antichità all’età moderna.
