Gourmet-Spaghetti all'Assassina mit Stracciatella und Pistazienbröseln

Dieses exklusive Rezept von I Piatti di Crecida greift das klassische apulische Gericht Spaghetti all'Assassina auf und verfeinert es mit Stracciatella und gehackten Pistazien. Durch die Verwendung von Pugghia -Qualitätsprodukten wie Tomatenpüree , nativem Olivenöl extra und scharfem Chili in Öl bringen Sie ein Gericht voller Geschmack und Tradition auf Ihren Tisch.

Zutaten

• 500 g Spaghetti
• 200 g frische Stracciatella
• 50 g gehackte Pistazien
• 2 x 400 g Pugghia-Tomatenpüree
• 4 Esslöffel Pugghia EVO-Öl
• 1 Teelöffel scharfe Pugghia-Chilischote in Öl
• 2 Knoblauchzehen
• 10-12 Kirschtomaten
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Soße vor

Erhitzen Sie zunächst das Pugghia EVO-Öl in einer großen, niedrigen Pfanne. Die Knoblauchzehen dazugeben und leicht bräunen lassen, dann herausnehmen. Die halbierten Kirschtomaten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten trocknen lassen. Sobald die Kirschtomaten weich sind, das Pugghia-Tomatenpüree hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz würzen.

2. Die rohen Spaghetti direkt im Püree kochen

Jetzt kommt der besondere Teil des Rezepts. Die Spaghetti werden roh direkt mit dem Tomatenpüree in die Pfanne gegeben. Gut vermischen, damit sie in der Soße einweichen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren weitergaren und am Boden der Pfanne leicht anbrennen lassen. Dieses „Verbrennen“ macht das Gericht „Spaghetti all’Assassina“ einzigartig. Fügen Sie bei Bedarf heißes Wasser hinzu, um die Spaghetti zu kochen, ohne dass sie zu stark kleben.

3. Der letzte Schliff

Sobald die Spaghetti perfekt gegart sind und am Pfannenboden das charakteristische Anbrennen bekommen haben, geben Sie sie auf die Teller. Zu jeder Portion eine großzügige Menge Stracciatella hinzufügen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Der Kontrast zwischen der Cremigkeit der Stracciatella, der Knusprigkeit der Pistazien und der Schärfe der Chilischote sorgt für eine Explosion unwiderstehlicher Aromen.

Abschließender Rat

Um dieses Gericht abzurunden, empfehlen wir die Kombination mit einem apulischen Rotwein wie einem Primitivo di Manduria oder einem Negroamaro , der die intensiven Aromen der Spaghetti all'Assassina Gourmet am besten zur Geltung bringt.

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