Ricetta Orecchiette con Grano Arso e Pomodorini

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Introduzione

La Puglia è una terra di sapori autentici e antichi. Le orecchiette rappresentano un simbolo della tradizione gastronomica regionale. In questa ricetta firmata da @cristinaeffe_, ti mostriamo come preparare un piatto ricco e genuino con grano arso, pomodorini gialli e rossi, capperi, acciughe e pangrattato tostato, utilizzando prodotti autentici firmati Pugghia.

Ingredienti di Qualità: Cuore della Cucina Pugliese

  • 400g orecchiette di grano arso – acquista qui
  • 7 pomodorini gialli
  • 7 pomodorini rossi
  • 3-4 acciughe
  • 1 spicchio d'aglio
  • Capperi q.b. (ammollati)
  • Olio extravergine d'oliva q.b. – acquista qui
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Basilico fresco per guarnire

Ricetta passo passo

1. Preparazione del condimento

In una padella, soffriggi uno spicchio d’aglio in olio extravergine. Aggiungi le acciughe e lasciale sciogliere dolcemente. Versa i pomodorini tagliati a metà e i capperi. Cuoci a fuoco medio, aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura della pasta.

2. Tostatura del pangrattato

In un’altra padella, tosta il pangrattato con un filo d’olio e un pizzico di sale fino a ottenere una doratura uniforme e croccante.

3. Cottura delle orecchiette e impiattamento

Cuoci le orecchiette in acqua salata, scolale al dente e saltale nella padella con il condimento. Manteca con un filo d’olio a crudo. Servi con basilico fresco e pangrattato tostato sopra.

Benefici e gusto del grano arso

Il grano arso nasce da una tradizione contadina: chicchi tostati nei campi per non sprecare nulla. Il suo sapore affumicato e intenso lo rende unico. Ricco di fibre e povero di grassi, è perfetto per una dieta sana senza rinunciare al gusto.

Perché scegliere i prodotti Pugghia

I prodotti Pugghia raccontano una storia vera. Sono realizzati con ingredienti pugliesi selezionati, lavorati artigianalmente e rispettosi dell’ambiente. L’olio EVO e la pasta artigianale garantiscono autenticità e tracciabilità dalla terra alla tavola.

Domande frequenti sulla ricetta

  • Dove acquistare le orecchiette?
    Sul sito ufficiale pugghia.it.
  • Il grano arso è adatto a tutti?
    Sì, ma ha un gusto deciso: perfetto per chi ama sapori rustici e intensi.
  • Posso usare solo pomodorini rossi?
    Sì, ma il mix gialli e rossi dona un equilibrio visivo e gustativo migliore.
  • È possibile preparare la ricetta in anticipo?
    Sì, ma è consigliabile tostare il pangrattato poco prima di servire.
  • Con quale vino abbinarla?
    Un Fiano o una Verdeca pugliese sono scelte eccellenti.

Conclusione

Questa ricetta è un omaggio alla cucina pugliese autentica. Grazie a @cristinaeffe_ per la sua interpretazione creativa e a Pugghia per la qualità degli ingredienti. Porta la tradizione sulla tua tavola!

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