Orecchiette mit Paprika-Pesto, knusprigem Speck, Walnüssen und Ricottaflocken
Eine Begegnung authentischer Düfte, Farben und Geschmäcker Apuliens, meisterhaft interpretiert von Andrea von @bastyinthekitchen unter Verwendung der handwerklichen Produkte von Pugghia: unsere Orecchiette aus geröstetem Weizen und das natives Olivenöl extra. Ein Gericht, das unser Land mit Eleganz und Leidenschaft erzählt.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten Schritt-für-Schritt-Zubereitung Tipps und Kombinationen Die Geschichte und Seele des Gerichts Das Pugghia-ErlebnisZutaten
- 250 g Pugghia Orecchiette aus geröstetem Weizen
- 2 süße Paprika (gelb und rot)
- 60 g Speck in Streifen
- 40 g Walnüsse grob gehackt
- 80 g frischer Ricotta
- 2 Esslöffel Pugghia natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Bereiten Sie das leichte Paprika-Pesto zu: Grillen oder rösten Sie die Paprika, bis sie weich sind, schälen Sie sie dann und pürieren Sie sie mit dem Pugghia natives Olivenöl extra, einer Prise Salz, Pfeffer und einer Knoblauchzehe. Sie erhalten eine samtige und süße Creme mit dem vollen Duft des Südens.
2. Den Speck knusprig braten: In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Speckstreifen anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier beiseite stellen.
3. Die Orecchiette kochen: Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Pugghia Orecchiette aus geröstetem Weizen kochen, bis sie die perfekte Konsistenz erreicht haben – al dente und voller Charakter.
4. Mischen und servieren: Die Orecchiette abgießen, mit dem Paprika-Pesto vermischen und gut verrühren. Den knusprigen Speck, die Walnüsse hinzufügen und mit kleinen Flocken frischen Ricottas garnieren. Ein Schuss Pugghia Olivenöl roh macht alles harmonisch und duftend.
Tipps und Kombinationen
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen und aromatischen apulischen Weißwein, wie einem Fiano oder einem Verdeca. Sie können eine scharfe Note mit etwas Chili hinzufügen oder den Ricotta durch Ziegenkäse ersetzen, um eine intensivere Note zu erzielen.
Die Geschichte und Seele des Gerichts
Die Orecchiette aus geröstetem Weizen sind ein Symbol für die Widerstandsfähigkeit und den Einfallsreichtum der apulischen Bauern. Sie entstanden, als der nach der Ernte geröstete Weizen zu einem dunklen und duftenden Mehl mit einem leicht rauchigen Geschmack verarbeitet wurde. Heute, dank der Handwerkskunst und Leidenschaft von Pugghia, lebt diese Zutat in einer Gourmet-Version wieder auf, mit Respekt vor der Tradition und Sorgfalt für die Rohstoffe.
Das Pugghia-Erlebnis
In jeder Orecchietta und in jedem Tropfen unseres nativen Olivenöls extra steckt unser Apulien: authentisch, großzügig, sonnig. Mit Pugghia bringen Michele und Tommaso die Essenz des apulischen Landes, bestehend aus echten Aromen, Nachhaltigkeit und Liebe zur Tradition, in die Haushalte.
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Jedes Produkt erzählt eine Geschichte. Jeder Geschmack ist eine Reise in unser Land. Kaufen Sie jetzt und bringen Sie Apulien zu sich nach Hause.