Orecchiette mit Kürbiscreme, karamellisierten Zwiebeln und Taralli

Orecchiette mit Kürbiscreme, Fondue, karamellisierten Zwiebeln und Tarallo
Es ist nicht das übliche Rezept mit Orecchiette und Rübengrün , sondern eine Gourmet-Neuinterpretation, die Ihre Gäste überraschen wird! Bereiten Sie die Orecchiette mit Kürbiscreme, Parmesanfondue, karamellisierten Zwiebeln und zerbröseltem apulischem Tarallo zu. Durch die Verwendung dieser hochwertigen apulischen Pasta kreieren Sie ein Gericht, das die Tradition und kulinarische Innovation Apuliens feiert.
Dieses Rezept wurde von unserem wunderschönen @gio_fitrecipes hergestellt und ist ein Gourmet-Erlebnis, das authentische Aromen und moderne Techniken kombiniert.
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g apulische Orecchiette (Kochzeit: 10-12 Minuten)
- 400g Butternusskürbis
- 2 lila Zwiebeln ( karamellisierte Pugghia-Zwiebeln )
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Zitronenmelisse (oder Zucker zum Karamellisieren)
- Extra natives Olivenöl aus Apulien
- Salz nach Geschmack
- 30 g Parmigiano Reggiano
- 1 zerbröckelte apulische Zwiebel-Tarallo pro Portion
Verfahren:
1. Kürbiscreme: Den Kürbis in Würfel schneiden. In einer Pfanne eine halbe gehackte Zwiebel mit etwas nativem Olivenöl extra aus Apulien anbraten. Den Kürbis und eine Prise Salz hinzufügen und kochen, bis er weich ist. Alles verrühren, bis eine samtige Creme entsteht.
2. Karamellisierte Zwiebeln: Die restlichen Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit nativem Olivenöl extra erhitzen, Zwiebeln, Apfelessig, Zitronenmelisse (oder Zucker) und eine Prise Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich und karamellisiert sind. **Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie unsere fertigen karamellisierten Zwiebeln verwenden!**
3. Orecchiette kochen: Die apulischen Orecchiette in reichlich Salzwasser kochen und al dente abtropfen lassen (Kochzeit: 10-12 Minuten). Sofort zur Kürbiscreme hinzufügen.
4. Parmesanfondue: Den geriebenen Parmesan mit einem Löffel Nudelkochwasser vermischen, bis ein cremiges Fondue entsteht.
5. Anrichten: Die Orecchiette auf Tellern anrichten und das Parmesanfondue, die karamellisierten Zwiebeln und den zerbröckelten apulischen Tarallo darüber geben. Mit einem Schuss apulischem nativem Olivenöl extra verfeinern und sofort servieren.
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Guten Appetit!
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