Orecchiette mit Rübengrün: Das traditionelle apulische Rezept

Orecchiette alle Cime di Rapa sind eines der berühmtesten typisch apulischen Gerichte und ein Symbol der apulischen Küche . Dieses traditionelle Rezept kombiniert die Authentizität typisch apulischer Pasta mit der Frische von Rübengrün und schafft so eine perfekte Kombination, die durch die Verwendung von Pugghia-Olivenöl extra vergine noch verstärkt wird. Dieses Gericht repräsentiert die Essenz Apuliens und seine authentischen Aromen und ist perfekt für diejenigen, die typische apulische Gerichte probieren möchten.
Zutaten (für 4 Personen)
- 400 g Pugghia Orecchiette , die echte Pasta aus Apulien
- 1 kg frisches Rübengrün
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Sardellenfilets in Öl (optional)
- Pugghia-Chilischote (nach Geschmack)
- 50 ml Pugghia-Olivenöl extra vergine
- Grobes Salz nach Geschmack
Vorbereitung
1. Reinigen Sie die Rübenoberteile
Das Rübengrün putzen, dabei die härtesten Blätter entfernen und die zarten Blätter behalten. Waschen Sie sie gut und bereiten Sie das Herzstück des Gerichts zu, eines der beliebtesten typischen Gerichte Apuliens .
2. Rübengrün kochen
Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie das Rübengrün 5-7 Minuten lang, wobei es seine leuchtend grüne Farbe behält, die für typisch apulische Gerichte charakteristisch ist.
3. Orecchiette kochen
Im gleichen Wasser wie die Rübenblätter die Pugghia-Orecchiette 8–10 Minuten kochen. Dadurch kann die typisch apulische Pasta alle Aromen aufnehmen und eine cremige Konsistenz erzeugen.
4. Bereiten Sie die Gewürze vor
In einer großen Pfanne das extra native Olivenöl von Pugghia erhitzen. Fügen Sie die Knoblauchzehen und die Pugghia-Chilischote hinzu und schmelzen Sie nach Belieben die Sardellenfilets, um die Würze zu bereichern.
5. Nudeln und Rübenoberteile in die Soße geben
Orecchiette und Rübenoberteile abtropfen lassen und mit den Gewürzen in die Pfanne geben. Einige Minuten anbraten, um die Aromen zu vermischen.
6. Servieren
Servieren Sie die Orecchiette mit Rübengrün und einem Schuss rohem Pugghia-Olivenöl extra vergine , um die typischen Aromen Apuliens hervorzuheben.
Tipps für den besten Genuss
Um dieses typisch apulische Gericht in vollen Zügen zu genießen, genießen Sie jeden Bissen und lassen Sie sich von den authentischen Aromen unseres Landes entführen. Die Verwendung von nativem Olivenöl extra und der Hauch von Chili verleihen diesem Gericht eine einzigartige Tiefe unter den typischen Gerichten Apuliens .
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