Orecchiette mit Pesto aus getrockneten Tomaten, Ricotta und Mandeln

Orecchiette al Pesto di Pomodori Secchi, Ricotta e Mandorle - Pugghia

Dieses Rezept, kreiert von Ciro Guerriero, zelebriert die authentischen Aromen Apuliens. Die Orecchiette, eine klassische apulische Pasta, die weltweit geschätzt wird, passt perfekt zu dem Pesto aus getrockneten Tomaten, Ricotta und Mandeln. Ein einfaches, schnelles und schmackhaftes Gericht, perfekt für jede Gelegenheit, das den Gaumen aller Gäste erobern und Ihr Mittag- oder Abendessen wirklich besonders machen wird.

Zutaten (für 4 Personen)

Zubereitung

  1. Pesto zubereiten: In einem Mixer die abgetropften getrockneten Tomaten, Ricotta, gewaschene Basilikumblätter, Mandeln und Parmesan vermengen. Mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
  2. Abschmecken: Das Pesto probieren und bei Bedarf salzen.
  3. Orecchiette kochen: Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Orecchiette al dente kochen.
  4. Nudeln anmachen: Die Orecchiette abgießen und mit dem Pesto vermischen, dabei eine Schöpfkelle Kochwasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erzielen.
  5. Letzte Handgriffe: Pfeffer hinzufügen und mit frischem Basilikum und Parmesan garnieren.

Die Orecchiette, Symbol der apulischen Kochtradition, haben ihre Wurzeln in der bäuerlichen Geschichte. Sie symbolisieren Einheit und Familie, da jede Familie ihre eigene Version des Rezepts liebevoll weitergibt. Bekannt für ihre charakteristische „Ohrenform“ eignen sie sich ideal, um reichhaltige Saucen wie das Pesto aus getrockneten Tomaten aufzunehmen.

FAQ

  • Kann ich eine andere Nudelsorte verwenden? Sicher, auch Fusilli oder Penne passen gut zum Pesto, aber Orecchiette garantieren das beste Ergebnis.
  • Wie bewahre ich übrig gebliebenes Pesto auf? Bewahren Sie es in einem luftdichten Glas im Kühlschrank 2-3 Tage auf, mit etwas Öl bedeckt, um die Frische zu erhalten.

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