Dezember 09, 2024

Orecchiette al Pesto di Pomodori Secchi, Ricotta e Mandorle

Indice dei Contenuti

Introduzione
Ingredienti
Procedimento
Prodotti Consigliati
Curiosità
FAQ
Call to Action

Questa ricetta, creata da Ciro Guerriero, celebra i sapori autentici della Puglia. Le orecchiette, classica pasta pugliese apprezzata in tutto il mondo, si sposano perfettamente con il pesto di pomodori secchi, ricotta e mandorle. Un piatto semplice, veloce e saporito, perfetto per ogni occasione, che conquisterà il palato di tutti i commensali e renderà il tuo pranzo o cena davvero speciale.

Ingredienti (per 4 persone)

320 g di orecchiette
150 g di ricotta vaccina
100 g di pomodori secchi sott’olio (ben sgocciolati)
30 mandorle pelate (o pinoli, a piacere)
40 g di parmigiano grattugiato
Basilico fresco (una manciata di foglie)
Olio extravergine d’oliva (q.b.)
Sale e pepe (q.b.)

Procedimento

Preparate il pesto: In un mixer, unite i pomodori secchi sgocciolati, la ricotta, le foglie di basilico lavate, le mandorle e il parmigiano. Frullate fino a ottenere un composto cremoso.
Regolate il condimento: Assaggiate il pesto e aggiustate di sale se necessario.
Cuocete le orecchiette: Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete le orecchiette al dente.
Condite la pasta: Scolate le orecchiette e mescolatele con il pesto, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per ottenere la giusta consistenza.
Ultimi tocchi: Aggiungete pepe e guarnite con basilico fresco e parmigiano.

Curiosità

Le orecchiette, simbolo della tradizione culinaria pugliese, affondano le radici nella storia contadina. Simboleggiano unione e famiglia, poiché ogni nucleo familiare tramanda con amore la propria versione della ricetta. Conosciute per la loro caratteristica forma a "piccolo orecchio", sono ideali per catturare sughi corposi come il pesto di pomodori secchi.

FAQ

Posso usare un altro tipo di pasta? Certo, anche fusilli o penne si sposano bene con il pesto, ma le orecchiette garantiscono il miglior risultato.
Come conservare il pesto avanzato? Conservatelo in un barattolo ermetico in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con un filo d’olio per preservarne la freschezza.

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