Orecchiette mit gebranntem Weizen mit Basilikumpesto, konfitierten Tomaten und apulischer Burrata
Orecchiette mit gebranntem Weizen mit Basilikumpesto, konfitierten Tomaten und apulischer Burrata
Wenn Tradition auf Kreativität trifft: Orecchiette mit gebranntem Weizen mit Basilikumpesto, confierten Kirschtomaten und apulischer Burrata ist ein Gericht, das die authentischen Aromen Apuliens zelebriert. Dank des einzigartigen Geschmacks von gebranntem Weizen und der Frische der Zutaten ist jeder Bissen eine Reise durch die sonnigen Länder unserer Region. Erfahren Sie, wie Sie diesen Genuss zubereiten!
Kaufen Sie die Zutaten und bereiten Sie das Rezept vor!Zutaten
- 400 g Orecchiette mit gebranntem Weizen
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g frische apulische Burrata
- 50 g frisches Basilikum
- 50 g Mandeln oder Pinienkerne
- 50 g geriebener Parmigiano Reggiano
- 1 Knoblauchzehe
- Pugghia-Olivenöl extra vergine nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zucker nach Geschmack (für die Confit-Tomaten)
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Anweisungen
1. Zubereitung von Confit-Tomaten
Den Backofen auf 140°C vorheizen. Die Kirschtomaten halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Pugghia-Olivenöl extra vergine, einer Prise Salz, Pfeffer und einer leichten Prise Zucker würzen. Etwa 90 Minuten kochen, bis die Kirschtomaten zusammengefallen, aber noch saftig sind. Legen Sie sie beiseite.
2. Zubereitung von Basilikumpesto
In der Zwischenzeit das Basilikumpesto zubereiten. In einem Mixer Basilikumblätter, Mandeln oder Pinienkerne, geriebenen Parmigiano Reggiano und die Knoblauchzehe vermengen. Mischen Sie alles, indem Sie langsam Pugghia-Olivenöl extra vergine hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Orecchiette mit Grano Arso kochen
Orecchiette mit gebranntem Weizen in reichlich Salzwasser kochen. Der gebrannte Weizen verleiht den Nudeln einen einzigartigen Rauchgeschmack, der perfekt die Süße der Confit-Tomaten und die Frische der Burrata ausbalanciert. Lassen Sie sie al dente abtropfen und würzen Sie sie sofort mit dem Basilikumpesto.
4. Beschichtung
Die Orecchiette mit dem Basilikumpesto auf den Tellern verteilen. Geben Sie die Confit-Tomaten auf die Nudeln und legen Sie in die Mitte jedes Tellers ein Stück apulische Burrata. Komplettiert mit einem frischen Basilikumblatt und einem großzügigen Schuss Pugghia-Olivenöl extra vergine.
Beratung
Für eine besondere Note können Sie Parmesanflocken oder eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Dieses Rezept hebt die typischen apulischen Produkte und ihren authentischen Geschmack hervor, dank des extra nativen Olivenöls Pugghia, dem wahren Protagonisten des Gerichts.
Abschluss
Orecchiette mit gebranntem Weizen mit Basilikumpesto, confierten Kirschtomaten und apulischer Burrata sind eine Hommage an die kulinarische Tradition Apuliens. Dieses einfache, aber geschmacksreiche Gericht bringt die Authentizität und Leidenschaft unseres Landes auf den Tisch. Probieren Sie das Rezept aus und entdecken Sie, wie Pugghia-Olivenöl extra vergine in Ihren Gerichten den Unterschied machen kann!
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