Millefeuille von Capocollo mit Fantasie von in Öl eingelegtem Gemüse, süßem Gorgonzola und gemischten Taralli-Krümeln
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
- 12 Scheiben Murgia Capocollo
- etwa 200 g abgetropftes Gemüse in Öl, Pilze, getrocknete Tomaten, Artischocken, Auberginen
- Etwa 100 g süßer Gorgonzola
- 150 g gemischte Taralli
- 50 g Vincotto- oder Balsamico-Glasur
- 80 g gemischter Novella-Salat
- Salz nach Geschmack
AUSFÜHRUNG:
Die Capocollo-Scheiben im Ofen bei 190° 4/5 Minuten lang oder in einer beschichteten Pfanne rösten, damit sie knusprig werden.
Wenn sie warm sind, teilen Sie sie in 3 Portionen pro Teller auf.
Den Gorgonzola darauf verteilen und abwechselnd mit den Gewürzgurken ein Millefeuille zubereiten.
Mit Novella-Salat und gemischten Taralli-Krümeln, Tropfen Vincotto und Salz nach Geschmack dekorieren.
Guten Appetit!
Rezeptvorschlag von Chefkoch Giorgio Gianni von der Website der Locanda degli Angeli in
Via Cesare Battisti, 22 - Cassano Murge (Ba)
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