Tomate: Geschichte, Vorteile und Geheimnisse der italienischen Küche

Die Tomate , eine der symbolischen Zutaten der italienischen Küche , ist viel mehr als ein einfaches Gemüse. Dieser Artikel untersucht seinen historischen Werdegang, seine Sorten und die grundlegende Rolle, die es in der apulischen und mediterranen Küche spielt.

Ursprünge der Tomate

Die Tomate hat ihren Ursprung in Südamerika, wo sie von den Maya und Azteken angebaut wurde. Im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht, wurde sie zunächst als Zierpflanze verwendet, da sie als giftig galt. Erst im Laufe der Zeit erkannte man sein kulinarisches Potenzial und wurde zu einer Säule der mediterranen Küche .

Tomatensorten

Es gibt viele Tomatensorten , jede mit spezifischen Eigenschaften und Verwendungszwecken:

• San Marzano : Mit seiner länglichen Form und dem dichten Fruchtfleisch eignet es sich ideal für die Zubereitung von Tomatenpürees und -konfitüren.
• Kirsche : Klein, süß und saftig, perfekt für Salate und frische Saucen.
• Datterino : Eine weitere Sorte mit süßem Geschmack, perfekt für schnelle und leichte Saucen.
• Corbarino : Reich an Antioxidantien, eignet es sich dank seines süß-sauren Geschmacks hervorragend für Fischgerichte.

Verwendung von Tomaten in der apulischen Küche

In Apulien ist die Tomate die Hauptzutat zahlreicher traditioneller Rezepte. Erfahren Sie, wie es in typisch apulischen Gerichten verwendet wird und welche Produkte in unserem Shop erhältlich sind:

• Orecchiette mit Tomate : Typische apulische Pasta, garniert mit frischer Tomatensauce und gesalzenem Ricotta. Unsere Orecchiette sind ein handwerklich hergestelltes Produkt, das den authentischen Geschmack Apuliens auf Ihren Tisch bringt.
• Tomatenpüree : Diese im Sommer zubereitete Konfitüre ist ein traditionelles apulisches Ritual. Kaufen Sie unser Püree für einen echten und intensiven Geschmack.
• Getrocknete Tomaten in Öl : In der Sonne getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten sind ein Muss in der apulischen Küche. Probieren Sie sie aus, um jedem Gericht einen Hauch authentischen Geschmacks zu verleihen.
• Getrocknete Tomatenpatè : Mit getrockneten Tomaten, Öl, Knoblauch und aromatischen Kräutern zubereitet, eignet es sich perfekt zum Bestreichen von Toast oder als Gewürz für Nudeln. Kaufen Sie unsere Pastete für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Vorteile für die Gesundheit

Tomaten sind reich an Lycopin , einem starken Antioxidans, das Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einigen Krebsarten vorbeugt. Es ist außerdem eine Quelle für Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe, die zur Verbesserung des Immunsystems, der Hautgesundheit und der Blutdruckregulierung beitragen. Es ist ideal für eine ausgewogene Ernährung, aber wer unter Allergien oder Magensäure leidet, sollte es in Maßen verzehren.

Kuriositäten über die Tomate

Technisch gesehen handelt es sich bei der Tomate um eine Frucht, für ihre kulinarische Verwendung wird sie jedoch als Gemüse behandelt. Eine der am häufigsten gestellten Fragen lautet: „Ist die Tomate eine Frucht oder ein Gemüse?“ Die botanische Antwort ist, dass es sich um eine Frucht handelt, aber in der gastronomischen Praxis wird es aufgrund seines Geschmacks und seiner Verwendung oft als Gemüse betrachtet.

Häufig gestellte Fragen

• Wann werden Tomaten gepflanzt? : Typischerweise zwischen März und April, je nach Klima.
• Wie lagere ich getrocknete Tomaten? Hinweis: Sie sollten an einem kühlen, trockenen Ort oder in Öl gelagert werden.
• Wie macht man Tomatenpüree? : Kochen Sie einfach frische Tomaten, sieben Sie sie, um Schalen und Kerne zu entfernen, und füllen Sie sie dann in Flaschen ab.

Abschluss

Die Tomate ist in ihren vielen Variationen ein fester Bestandteil der mediterranen Küche , insbesondere in Apulien . Aufgrund seiner Vielseitigkeit eignet es sich ideal für einfache oder aufwändige Gerichte, von Nudelsaucen bis hin zu Konfitüren. Mit frischen, getrockneten oder patéierten Tomaten können Sie das ganze Jahr über die Frische und den authentischen Geschmack der italienischen Küche genießen.