Orecchiette con crema di zucca,cipolle caramellate e taralli

Orecchiette con crema di zucca, fonduta, cipolle caramellate e tarallo

Non è la solita ricetta con orecchiette e cime di rapa, ma una rivisitazione gourmet che sorprenderà i tuoi ospiti! Prepara le orecchiette con crema di zucca, fonduta di parmigiano, cipolle caramellate e tarallo pugliese sbriciolato. Utilizzando questa pasta pugliese di alta qualità, darai vita a un piatto che celebra la tradizione e l'innovazione culinaria della Puglia.

Realizzata dalla nostra bellissima @gio_fitrecipes, questa ricetta è un'esperienza gourmet che unisce sapori autentici e tecniche moderne.

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 g di orecchiette pugliesi (tempo di cottura: 10-12 minuti)
• 400 g di zucca butternut
• 2 cipolle viola ( cipolle caramellate Pugghia)
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di melissa (o zucchero per caramellare)
• Olio extravergine d'oliva pugliese
• Sale q.b.
• 30 g di parmigiano reggiano
• 1 tarallo pugliese alla cipolla sbriciolato per ogni porzione

Procedimento:

1. Crema di zucca: Taglia la zucca a cubetti. In una padella, fai rosolare mezza cipolla tritata con un filo di olio extravergine d’oliva pugliese. Aggiungi la zucca e un pizzico di sale, cuoci fino a quando si ammorbidisce. Frulla il tutto per ottenere una crema vellutata.

2. Cipolle caramellate: Taglia le cipolle rimaste a fette sottili. Scalda una padella con olio extravergine d'oliva, aggiungi cipolle, aceto di mele, melissa (o zucchero) e un pizzico di sale. Cuoci a fiamma bassa finché non diventano morbide e caramellate. **Se non hai tempo, puoi usare le nostre cipolle caramellate già pronte!**

3. Cottura delle orecchiette: Cuoci le orecchiette pugliesi in abbondante acqua salata e scolale al dente (tempo di cottura: 10-12 minuti). Uniscile subito alla crema di zucca.

4. Fonduta di parmigiano: Mescola il parmigiano grattugiato con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una fonduta cremosa.

5. Impiattamento: Impiatta le orecchiette, aggiungendo sopra la fonduta di parmigiano, le cipolle caramellate e il tarallo pugliese sbriciolato. Completa con un filo di olio extravergine d'oliva pugliese e servi subito.

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Buon appetito!