Orecchiette con Crema di Broccoli, Mollica, Alici e Peperoncino
Orecchiette con crema di broccoli,mollica , alici e peperoncino
Oggi vi proponiamo una deliziosa ricetta pugliese gourmet realizzata da @gio_fitrecipes perfetta per chi ama i piatti tipici pugliesi: le orecchiette con crema di broccoli baresi, mollica soffritta, alici e peperoncino fresco. Questo piatto esalta i sapori autentici della Puglia, utilizzando ingredienti come le orecchiette alle cime di rapa e l’olio extravergine d’oliva pugliese. Ideale per una cena sana e gustosa, questo piatto unisce la semplicità degli ingredienti all’intensità dei sapori del Sud Italia.
Benefici dei Broccoli Baresi
I broccoli baresi sono una fonte eccellente di nutrienti. Ma a cosa fanno bene i broccoli baresi? Sono ricchi di vitamine C e K, antiossidanti e fibre che aiutano a supportare il sistema immunitario e la salute digestiva. Inoltre, contengono composti che possono aiutare a ridurre il rischio di alcune malattie croniche.
A cosa fanno bene la pasta e broccoli?
La combinazione di pasta e broccoli è perfetta per una dieta equilibrata. La pasta fornisce carboidrati complessi, mentre i broccoli aggiungono fibre, vitamine e minerali essenziali, aiutando a migliorare la digestione e a sostenere il sistema immunitario.
Ingredienti (per 2-3 porzioni) orecchietta gourmet
- 200g di orecchiette alle cime di rapa
- 1 broccolo barese
- 70g di alici sott'olio
- 2-3 fette di pane (solo la mollica)
- Aglio
- Peperoncino piccante
- Olio extravergine d'oliva pugliese
- Sale q.b.
Procedimento per le Orecchiette con Crema di Broccoli e Alici
- Prepara la crema di broccoli: Lessate il broccolo barese in abbondante acqua salata finché diventa morbido. Una volta cotto, rimuovilo dall’acqua con una schiumarola, conservando l'acqua di cottura. Frulla il broccolo insieme a uno spicchio d’aglio e un filo di olio extravergine d’oliva pugliese per ottenere una crema liscia.
- Cucina le orecchiette: Nella stessa acqua di cottura del broccolo, cuoci le orecchiette alle cime di rapa seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione.
- Prepara la mollica soffritta e le alici: In una padella, soffriggi uno spicchio d’aglio con un po' di olio extravergine d’oliva. Aggiungi la mollica di pane spezzettata e falla dorare fino a renderla croccante. Aggiungi le alici e lasciale sciogliere mescolando delicatamente.
- Salta le orecchiette: Scola le orecchiette al dente e versale nella padella con alici e mollica. Aggiungi la crema di broccoli e mescola il tutto per far amalgamare i sapori. Lascia saltare per un paio di minuti.
- Impiatta: Distribuisci le orecchiette nei piatti, guarnisci con la mollica soffritta, qualche pezzetto di peperoncino piccante fresco e un filo di olio extravergine d’oliva pugliese.
Come abbinare i broccoli baresi nelle ricette
I broccoli baresi si abbinano perfettamente con molti ingredienti mediterranei. A cosa abbinare i broccoli? Puoi abbinarli con formaggi stagionati come il pecorino, aggiungere spezie come peperoncino e aglio, oppure unirli a proteine come le alici o altri pesci conservati.
Che differenza c'è tra broccoli e cime di rapa?
I broccoli e le cime di rapa appartengono alla stessa famiglia, ma hanno sapori e utilizzi diversi. I broccoli hanno un gusto più dolce e una consistenza più densa, mentre le cime di rapa sono più amare e delicate, spesso utilizzate in ricette come le orecchiette con le cime di rapa.
Consigli per Servire
Questo piatto di orecchiette con crema di broccoli baresi è perfetto da servire con un bicchiere di vino pugliese come il Primitivo di Manduria o il Negroamaro, che completeranno i sapori decisi del piatto. Per un’esperienza ancora più autentica, accompagnate con del pane pugliese croccante e una selezione di antipasti come friselle e taralli.
Domande Frequenti sugli Ingredienti
Come lessare i broccoli baresi?
Per lessare i broccoli baresi, portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete i broccoli per circa 5-7 minuti finché diventano teneri, ma ancora consistenti.
Che spezie aggiungere ai broccoli?
Le spezie che si abbinano meglio ai broccoli includono il peperoncino, l’aglio, il pepe nero e un pizzico di noce moscata. Queste esaltano il sapore naturale e conferiscono profondità al piatto.
Chi non deve mangiare i broccoli?
Le persone con problemi alla tiroide, come l'ipotiroidismo, dovrebbero consumare broccoli con moderazione, poiché contengono goitrogeni, sostanze che possono interferire con la funzione tiroidea se consumate in grandi quantità.
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