Orecchiette alle Cime di Rapa: La Ricetta Tradizionale Pugliese

Orecchiette alle Cime di Rapa: Ricetta Originale Pugliese
Le orecchiette alle cime di rapa sono il simbolo della cucina pugliese, un piatto semplice e genuino che rappresenta la tradizione della nostra terra. Questo primo piatto, amato in tutta Italia, è preparato con pochi ingredienti di qualità: orecchiette artigianali, cime di rapa fresche e un filo di olio extra vergine di oliva Pugghia, il segreto per un sapore autentico.
Indice
- Ingredienti per 4 Persone
- Preparazione Passo Dopo Passo
- I Segreti per un Risultato Perfetto
- Variante Gourmet: Orecchiette alle Cime di Rapa e Salsiccia
- Scopri la Storia delle Orecchiette Pugliesi
Ingredienti per 4 Persone
- 400 g di orecchiette Pugghia
- 1 kg di cime di rapa fresche
- 2 spicchi di aglio
- 4 filetti di acciuga sott'olio (opzionale)
- Peperoncino Pugghia a piacere
- 50 ml di olio extra vergine di oliva Pugghia
- Sale grosso q.b.
Preparazione Passo Dopo Passo
1. Pulire le Cime di Rapa
Rimuovi le foglie più dure e conserva solo le parti più tenere. Sciacquale accuratamente per eliminare eventuali impurità.
2. Cuocere le Cime di Rapa
Fai bollire una pentola d'acqua salata e immergi le cime di rapa per 5-7 minuti.
3. Cuocere le Orecchiette
Utilizza la stessa acqua per cuocere le orecchiette Pugghia per 8-10 minuti.
4. Preparare il Condimento
Scalda l’olio extra vergine di oliva Pugghia con aglio e peperoncino. Se vuoi, aggiungi le acciughe per un sapore più deciso.
5. Unire gli Ingredienti
Scola la pasta e le cime di rapa, trasferiscile in padella e mescola bene.
6. Servire
Aggiungi un filo d'olio crudo per esaltare il sapore e gusta le tue orecchiette pugliesi!
I Segreti per un Risultato Perfetto
- Usa orecchiette fresche per una consistenza ideale.
- Aggiungi pangrattato tostato per una nota croccante.
- Non cuocere troppo le cime di rapa per mantenerle verdi e saporite.
Variante Gourmet: Orecchiette alle Cime di Rapa e Salsiccia
Per un sapore ancora più intenso, prova la variante con salsiccia! Scopri la ricetta qui.
Scopri la Storia delle Orecchiette Pugliesi
Vuoi sapere di più su questa pasta iconica? Leggi il nostro approfondimento.
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