Millefoglie di capocollo con verdure sott'olio, gorgonzola e taralli
Millefoglie di Capocollo con Verdure Sott'Olio, Gorgonzola e Taralli
Un’esplosione di gusto autentico dalla cucina della Puglia, proposta dallo Chef Giorgio Gianni della Locanda degli Angeli (Cassano Murge - BA).
Indice
Ingredienti per 4 persone Preparazione passo dopo passo Lo Chef e il luogo Prova i nostri prodotti artigianaliIngredienti per 4 persone
- 12 fette di capocollo murgiano Pugghia
- 200 g di verdure sott’olio sgocciolate (funghi, pomodori secchi, carciofi, melanzane)
- 100 g di gorgonzola dolce
- 150 g di taralli misti
- 50 g di vincotto o glassa balsamica
- 80 g di insalata Novella mista
- Sale q.b.
Preparazione
- Tosta le fette di capocollo in forno a 190° per circa 4-5 minuti, oppure in padella antiaderente, finché diventano croccanti.
- Una volta intiepidite, disponile a gruppi di 3 per piatto.
- Spalma il gorgonzola sulle fette e componi la millefoglie alternandole alle verdure sott’olio.
- Completa il piatto con un ciuffo di insalata Novella, briciole di taralli croccanti, gocce di vincotto e un pizzico di sale.
Chi è lo Chef Giorgio Gianni?
Creatore di esperienze culinarie ricche di emozione e memoria, Chef Gianni valorizza la tradizione pugliese reinterpretandola con tocco moderno e cuore antico. La Locanda degli Angeli è un angolo di Puglia autentica dove ogni piatto racconta una storia d’amore per il territorio.
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