Millefoglie di capocollo con verdure sott'olio, gorgonzola e taralli

Millefoglie di Capocollo con Verdure Sott'Olio, Gorgonzola e Taralli

Un’esplosione di gusto autentico dalla cucina della Puglia, proposta dallo Chef Giorgio Gianni della Locanda degli Angeli (Cassano Murge - BA).

Ingredienti per 4 persone

  • 12 fette di capocollo murgiano Pugghia
  • 200 g di verdure sott’olio sgocciolate (funghi, pomodori secchi, carciofi, melanzane)
  • 100 g di gorgonzola dolce
  • 150 g di taralli misti
  • 50 g di vincotto o glassa balsamica
  • 80 g di insalata Novella mista
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Tosta le fette di capocollo in forno a 190° per circa 4-5 minuti, oppure in padella antiaderente, finché diventano croccanti.
  2. Una volta intiepidite, disponile a gruppi di 3 per piatto.
  3. Spalma il gorgonzola sulle fette e componi la millefoglie alternandole alle verdure sott’olio.
  4. Completa il piatto con un ciuffo di insalata Novella, briciole di taralli croccanti, gocce di vincotto e un pizzico di sale.

Chi è lo Chef Giorgio Gianni?

Creatore di esperienze culinarie ricche di emozione e memoria, Chef Gianni valorizza la tradizione pugliese reinterpretandola con tocco moderno e cuore antico. La Locanda degli Angeli è un angolo di Puglia autentica dove ogni piatto racconta una storia d’amore per il territorio.

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