Lampascioni Pugliesi: Ricette Gustose da Provare Subito

I lampascioni sono tra i protagonisti indiscussi della cucina pugliese tradizionale. Dal sapore amarognolo e intenso, sono perfetti per creare piatti semplici ma ricchi di gusto. In questo articolo ti presentiamo 5 ricette gustose con i lampascioni, da provare subito se ami i sapori autentici e genuini del Sud Italia.

Se vuoi conoscere tutto su cosa sono i lampascioni, i benefici e dove acquistarli, leggi il nostro articolo principale: Lampascioni: il Bulbo della Tradizione Pugliese.

1. Lampascioni Fritti in Pastella

Ingredienti: lampascioni bolliti, farina, acqua frizzante, sale, olio per friggere.

Preparazione: Dopo aver lessato i lampascioni, prepara una pastella fluida con farina e acqua frizzante fredda. Immergili nella pastella e friggi in olio caldo fino a doratura. Scolali su carta assorbente e servi caldi.

2. Frittata di Lampascioni

Ingredienti: lampascioni cotti, uova, formaggio grattugiato, prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione: Sbatti le uova con formaggio, prezzemolo e pepe. Aggiungi i lampascioni sminuzzati e cuoci in padella antiaderente fino a ottenere una frittata dorata da entrambi i lati.

3. Lampascioni Sott'Olio Fatti in Casa

Ingredienti: lampascioni, aceto bianco, olio extravergine d’oliva, aglio, peperoncino, alloro.

Preparazione: Dopo aver bollito e fatto asciugare i lampascioni, condiscili con aromi e conservali in barattoli sterilizzati, coperti di olio. Perfetti per antipasti o contorni.

4. Lampascioni in Padella con Spezie

Ingredienti: lampascioni, olio evo, aglio, peperoncino, pepe nero, prezzemolo.

Preparazione: Rosola aglio e peperoncino in padella, aggiungi i lampascioni bolliti e insaporisci con pepe e prezzemolo. Cuoci 10 minuti e servi caldi.

5. Polpette di Lampascioni

Ingredienti: lampascioni, pane raffermo, uova, formaggio, prezzemolo, pangrattato, olio.

Preparazione: Schiaccia i lampascioni e mescolali con gli altri ingredienti fino a ottenere un composto compatto. Forma delle polpette, passale nel pangrattato e friggi in olio bollente.

FAQ

• Quanti lampascioni servono per una ricetta? Circa 300-400g per 2 persone, dipende dalla preparazione.
• I lampascioni vanno sempre bolliti prima? Sì, per eliminare l’amaro e ammorbidirli.
• Si possono congelare i lampascioni cotti? Sì, meglio se bolliti e asciugati prima.

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