Focaccia Barese: Ricetta Autentica della Tradizione Pugliese

Focaccia Barese: Ricetta Autentica della Tradizione Pugliese - Pugghia

Focaccia Barese: Storia, Curiosità e Ricetta Originale

La **Focaccia Barese** è uno dei simboli culinari della Puglia. Croccante fuori, morbida dentro, e condita con ingredienti semplici ma saporiti, questa specialità rappresenta la tradizione e il gusto autentico di Bari. Oggi scopriamo insieme la sua storia, alcune curiosità e la ricetta della focaccia  proposta da @fraifornelli.

La Storia della Focaccia alla Barese

La focaccia barese ha origini antichissime, risalenti all’epoca romana, quando i forni a legna venivano utilizzati per cuocere semplici impasti di farina e acqua. Con il passare del tempo, la focaccia si è evoluta, incorporando ingredienti tipici della Puglia come olio extravergine di oliva, pomodorini e olive. È diventata un elemento essenziale della dieta locale, amata non solo come snack ma anche come pasto completo, soprattutto per chi lavorava nei campi.

Curiosità sulla Focaccia alla Barese

Lo sapevi che ogni panificio di Bari ha la propria ricetta segreta per la focaccia? Alcuni utilizzano una maggiore quantità di patate nell'impasto per renderla ancora più soffice, mentre altri preferiscono un condimento abbondante di pomodorini e origano. Inoltre, in passato la focaccia veniva spesso utilizzata come "test" per verificare la temperatura del forno prima di cuocere il pane.

Ricetta per la Fcazz Barese

Ecco la ricetta proposta da @fraifornelli per preparare una fcazz barese perfetta a casa:

Ingredienti (per 1 teglia):

  • 210 g Farina 0
  • 90 g Semola rimacinata
  • 180 ml Acqua
  • 1 Patata lessa
  • 1 cucchiaino di Zucchero
  • 8 g Sale
  • 5 g Lievito fresco

Preparazione:

  1. Setacciate le farine e incorporate l'acqua con il lievito sciolto e lo zucchero.
  2. Impastate bene e, una volta assorbita l'acqua, aggiungete la patata lessa schiacciata e infine il sale.
  3. Stendete l'impasto in una teglia oleata in ferro e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.
  4. Condite a piacere (pomodorini, olive, origano) e cuocete in forno ventilato a 200°C fino a doratura.

FAQ

  • Quanto tempo ci vuole per preparare la focaccia?: Circa 3 ore, considerando i tempi di lievitazione.
  • Posso usare lievito secco?: Sì, utilizza 2 g di lievito secco al posto del lievito fresco.
  • Qual è il segreto per una focaccia croccante?: Usa una teglia di ferro e non lesinare sull’olio extravergine d'oliva.
  • Si può congelare?: Certo! Congela le porzioni dopo la cottura e riscaldale all’occorrenza.

Prova la Ricetta

Ora che conosci la storia e la ricetta della focaccia barese, non ti resta che provarla! Condividi il risultato sui social e tagga @fraifornelli. Buon appetito!


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